Canistrelli bio fromage de brebis corse à l'ancienne

Les Canistrelli sont un élément classique de la cuisine traditionelle Corse. Il n’y a pas longtemps, chaque famille faisait régulièrement ces petits biscuits qui se mangent aussi bien avec une tasse de café comme avec un verre de vin; chaque famille avait sa propre recette, en gardait jalousement les secrets et prétendait de faire les meilleurs de l’île. C’était en général exagéré car les meilleurs étaient et sont sans aucun doûte toujours les canistrelli de la famille Vincensini qui vous propose cinq variétés différentes :

Connus pour leur robustesse extraordinaire, les amandiers ont traditionellement été plantés dans des endroits très secs et arides. C’est pourquoi on les surnommait souvent “fruits de la pierre”et on dit que l’amandier transforme le rocher et la chaleur du soleil en délice. Il est vrai que l’on retrouve ces deux éléments dans le parfum de l’amande corse